文/羅韋捷 圖/張芳菱
位於綠川旁的三角窗，活潑的青色調招牌「拓！咖啡」顯眼奪目，這裡是一間結合特色料理與咖啡的蔬食咖啡廳。
Toivoa 是芬蘭文的希望；拓是「拓展旅人味蕾」，負責人雅文經歷疫情後再次懷抱希望來到台中開業，以及期待與各國旅人的一期一會——拓的經營理念堅毅而閃亮，對於研製創意蔬食料理懷抱熱忱，而「咖啡」也具備不容小覷的實力，兩者皆為拓擅長與專精的領域。
雅文出身咖啡專業並從小吃素，她發現中區結合蔬食與咖啡的餐廳不多，因此選擇位處地利之便的火車站旁開業。她結合兩項自己的兩項專業並做到最好——蔬食&口味、咖啡&感官，創造拓的特色與魅力。
拓以未來堡與手打餅作為店內招牌，經過專業老師指導製作，品項包含印度香料咖哩與手打餅、未來肉松露漢堡等，每個品項內容物精緻豐富，顛覆對蔬食料理的想像！而咖啡獨創菜單有白玉糰子太妃糖拿鐵、荔荔香苞美式等，像是品嘗著驚喜，帶有想像不到的口感與滋味。
拓的蔬食主打多元異國菜色，因此不僅吸引蔬食愛好者，外國旅人亦喜愛來此用餐，就如同咖啡般，不同國家產區的咖啡豆烘焙後呈現不同的風味，拓的理念便是打造多元發展場域，不論是餐點或是顧客都擁有萬種風情。
拓亦邀請畫家至店內舉辦小型展覽，至今已是第三位插畫家的個展。相輔相成的關係——拓提供空間讓畫家大放異彩，同時也為店內漆上顏色與活潑運用場域。不僅如此，雅文希望未來能嘗試產學結合，能提供咖啡專業技能課程給資源較少的有志青年，店內已具備教室與電子設備可使用，能成為相當有特色的培訓管道。
拓在中區是一個特別的存在，不論是蔬食者、畫家亦或是未來的產學合作都能在這裡受到照顧。拓除了是擁有創意的蔬食餐廳，也是社區中的社會實踐者。
▌營業時間 ｜週一～週五 10:00-18:30 週三公休
週六週日 10:00-21:00
▌地址 ｜台中市中區民族路10號
