分類: 食

這是一家於今年初開幕的咖啡店，開幕至今不過三月左右，卻總是有著滿滿的人潮。但我們認識這裡，並不是在今年的開幕，而是在去年的鈴蘭通。

去年的10月23日，鈴蘭通的第一天，我們忙碌的穿梭於台中火車站與柳川之間，走在騎樓上時，發現了一間咖啡攤，藏身在中山路的店面中，雖然只有簡單的桌椅布置，但經過時卻能聞到陣陣咖啡香。原來這就是 Phase Coffee Roasters 的前身，在裝潢完成前趁著鈴蘭通時敞開大門，讓大家看看這間房屋原來的樣子，相信曾在去年鈴蘭通看過他們的人，應該無不驚訝這裡於裝潢前後的差異。

問起店長為何會選址於此，原來店長小馬從小就是中區的住戶，經過了大學時期曾在民族路經營的小小早餐攤，經過了幾間咖啡店，某次在偶然看到這間房屋正在出租，和屋主約了看房後不久，便決定租下此處，在此落腳。這間房屋，是屋主的起家厝，閒置在此已經十幾年了，也曾租給許多辦公室，換過幾代的租客，如今經過小馬以及夥伴的精心規劃，店內的一桌一椅、一草一木，都是襯托店內氛圍不可或缺的重要角色。

有沒有人去年就搶先喝到他們的手沖呢？快點把照片翻出來讓大家羨慕羨慕(つ´ω`)つ

Phase Coffee Roasters 

▌營業時間｜11：00－20：00，公休日詳見店家公告

▌地　　址｜台中市中區中山路119號

綠白相間的花磚與原木色的門窗搭配成一框輕淺的畫，店內的布置更是隨處都能看得見主理人對老物的愛好。

主理人仕霖也是一位老屋愛好者，綻咖啡的限時動態中也常分享著許多舊城中的老屋觀察，尋找店面時，恰巧在租屋網上遇見了這間老屋，因有感屋主對房屋的細心照顧，便決定於此落腳。

店內許多用品也沿用了屋主留下的家具——有著精緻花紋的綠色沙發、保存良好的抽屜矮櫃等，都瀰漫著如客廳一般的溫馨感。沙發前的玻璃茶几中，展示著兩卷電影預告片的膠捲底片，雖因預告片並無法完整敘事，相對來說較無修復的價值，但陳列在店內的膠卷，卻能成為我們與主理人開啟對話的好話題，猶記第一次踏進店裡時，我們一樣一樣的問著店內這些老物件的由來與過往，樣樣都讓我們嘖嘖稱奇。

接著，我們又問到這些電影底片的來源，原來這些底片都是來自於主理人的另一位朋友，在後來的到訪中，竟也恰好遇到了這位熱愛老電影的朋友，聽他們分享著電影修復、底片沖印的種種，都讓人感覺綻咖啡就像是一間藝術沙龍，時不時都有許多藝文愛好者的交流與對話在此發生。

如果你也對老物情有獨鍾，或許這裡將是適合你細細欣賞、駐足的咖啡店，空閒時的午後不妨安排一場藝文之旅，來這裡和店長聊聊你最愛的老房子吧！

▌營業時間｜12：00-20：00，公休日詳見店家公告

▌地　　址｜臺中市西區綠川西街25巷4號

文/羅韋捷

在中區市府路上，矗立一棟洋樓式老建築，洗石子的牆是質感灰白色，特別的溝面磚與菱形圖案點綴，更能看出這棟建築在日治時期的時髦前衛；門牆上掛著插畫藝術家鄒駿昇設計、台中老字號「陳雕刻處」操刀的招牌，篆刻著1035的手指數字，是日治時期鈴木耳鼻咽喉科醫院的電話番號，後續也成為吳眼科診所。

從日治時期建立，歷經兩代診所經營，2018年由李預萍建築師事務所接手進行老宅修復並集結四個品牌，進駐了HAUSINC 1035、SYDRO李預萍建築師事務所、GFG design & art選物空間，與烘焙工作室小麥過敏。

HAUSINC1035從2022年底開業，目前以經營一年有餘，店長Ryan與其好友Lucas老闆從原先科博館附近轉移到中區，當時因建築師好友邀請與Ryan與Lucas合作，也協同另外兩品牌好友共同駐點在這個蘊含歷史與故事的老宅裡，透過李預萍建築師極其團隊巧妙設計，將這棟洋樓老宅融合新舊賦予新生命，其中，昔日為診間的主建築由HAUSINC1035進駐。

HAUSINC 1035除了提供著多品項自家烘焙單一產地咖啡豆，也為這裡特別配製兩款配方豆，命名為中淺焙「鈴蘭」與中深焙「鈴木」，鈴蘭代表日治時代台中舊城區地名「鈴蘭通」，鈴木則是以第一代診所之名，將兩段歷史化為新滋味。

雖然HAUSINC 1035主要為咖啡廳，但也同時提供早午餐及甜點，希望來拜訪的顧客都能一邊品著香醇咖啡、吃著餐點，也能一邊感受空間帶來的特別氣息，讓顧客們如同回到家一樣放鬆、自在的休憩聊天或辦公。

Ryan與Lucas身為台中人，深知中區過去的繁榮如九衢三市，可隨著時間沖逝早已沒落如煙，可如今有諸多像Ryan與Lucas老闆們一樣的年輕人，慢慢重回中區建立、經營各自的咖啡廳、餐廳或小店，只為將昔日的繁華舊城再現於眼前，希望中區能恢復以往的榮光。而HAUSINC 1035活化老宅診所的運用，變成聚會喝咖啡吃飯的落腳處，為台中舊城區帶來新生機。

 ▌營業時間 ｜週一～週日 10:00-17:30

 ▌地址 ｜台中市中區市府路73號

文/羅韋捷
圖/張芳菱

　　 在第四信用合作社旁，坐落著一間日系復古的咖啡廳，外觀乍看只有簡約的落地鋁門，沒有特別顯眼的招牌，但走進騎樓裡，便能看見大門上金黃書寫體的「富吉珈琲」，沒錯！這就是從員林輾轉來台中的富吉珈琲，在員林原為金水咖啡，去年年底轉至台中中區紮根並營業。

 　　 Eddy為兩間咖啡廳的負責人，從員林來到台中是因為看中台中都市的繁華與眼界，而中區則是因為一場機緣，因此便將事業與生活轉移到台中中區。

 　　 走近店面一看，門口一旁的日式盆景別樣精緻，從大門裡能依稀窺見裡頭的吧檯，進去細看，與一般咖啡廳不同，負責人將吧檯設計成日式茶席的空間，因為Eddy當時學的屬於日本茶道融合手沖咖啡，因此富吉珈琲裡外都充斥著日本風味，室內的裝潢主要以不規則的水泥牆為主，搭配木製桌椅，加上一旁的幾個盆景，頗有日式的喫茶店的風味，獨樹一格。

　　 會將室內主要設計成一個吧檯，且一旁的桌椅也皆為半面向吧檯空間，這是Eddy的小巧思，Eddy因應日式禮儀注重友善與尊重，因此將座位都調整成半面向工作空間，若對咖啡、手沖有興趣的都能直接與店員們溝通聊天。

 　　 菜單設計也是日文與中文搭配，毛筆書寫體讓每個品項都蘊含別樣溫度，從日本來的復古杯盤，更讓咖啡與甜品增添日本老派的情調；富吉珈琲有許多較不常見的咖啡豆，每個季節也會更換品種，因此菜單上的手沖以調性區分，並以四季春夏秋冬為名，極為特別；店內以手沖為主，可以在吧台試聞不同的咖啡香，再選擇喜歡的品項，店內也擺著各種貓咪配件，在這樣復古格調的咖啡廳裡注入了一份純真。

　　 Eddy的夢想是打造一間純販售咖啡的咖啡廳，但大部分的咖啡廳依然會有甜品搭配，也較能讓普羅大眾接受，Eddy只能順應潮流，日式焦糖布丁與堤拉米等甜點仍在菜單看見，其中店內的日式布丁表層無任何氣孔，布丁的甜味與焦糖苦味在口腔裡相互融合，完全不膩口，口感更是細膩，能看出Eddy對於甜品的精細執著仍保存。

　　若幸運能坐在窗邊位置，桌邊放著日式復古杯盤，盛著香氣馥郁的咖啡與甜品，一邊品著咖啡香，配著窗外行走的人影和舊城區的街色，當是別有一種風味！

 ▌營業時間 ｜週一～週日 09:30-17:30

 ▌地址 ｜台中市中區中山路76號1樓

 

　文/羅韋捷 圖/張芳菱

位於綠川旁的三角窗，活潑的青色調招牌「拓！咖啡」顯眼奪目，這裡是一間結合特色料理與咖啡的蔬食咖啡廳。

　　Toivoa 是芬蘭文的希望；拓是「拓展旅人味蕾」，負責人雅文經歷疫情後再次懷抱希望來到台中開業，以及期待與各國旅人的一期一會——拓的經營理念堅毅而閃亮，對於研製創意蔬食料理懷抱熱忱，而「咖啡」也具備不容小覷的實力，兩者皆為拓擅長與專精的領域。

　　雅文出身咖啡專業並從小吃素，她發現中區結合蔬食與咖啡的餐廳不多，因此選擇位處地利之便的火車站旁開業。她結合兩項自己的兩項專業並做到最好——蔬食&口味、咖啡&感官，創造拓的特色與魅力。

　　拓以未來堡與手打餅作為店內招牌，經過專業老師指導製作，品項包含印度香料咖哩與手打餅、未來肉松露漢堡等，每個品項內容物精緻豐富，顛覆對蔬食料理的想像！而咖啡獨創菜單有白玉糰子太妃糖拿鐵、荔荔香苞美式等，像是品嘗著驚喜，帶有想像不到的口感與滋味。

　　拓的蔬食主打多元異國菜色，因此不僅吸引蔬食愛好者，外國旅人亦喜愛來此用餐，就如同咖啡般，不同國家產區的咖啡豆烘焙後呈現不同的風味，拓的理念便是打造多元發展場域，不論是餐點或是顧客都擁有萬種風情。

　　拓亦邀請畫家至店內舉辦小型展覽，至今已是第三位插畫家的個展。相輔相成的關係——拓提供空間讓畫家大放異彩，同時也為店內漆上顏色與活潑運用場域。不僅如此，雅文希望未來能嘗試產學結合，能提供咖啡專業技能課程給資源較少的有志青年，店內已具備教室與電子設備可使用，能成為相當有特色的培訓管道。

　　拓在中區是一個特別的存在，不論是蔬食者、畫家亦或是未來的產學合作都能在這裡受到照顧。拓除了是擁有創意的蔬食餐廳，也是社區中的社會實踐者。

　　

　　   ▌營業時間 ｜週一～週五 10:00-18:30 週三公休

　　　　　　 週六週日 10:00-21:00

　  　 ▌地址 ｜台中市中區民族路10號

文/羅韋捷
圖/張芳菱

外觀以白磁磚搭配黑色元素的輕工業簡約風格， Fleet Street 在傳統懷舊的民族路上顯得獨樹一幟。開業至今已邁入第八年，Fleet Street 最廣為人知的特色便是與「書」結合，成為書店咖啡廳。

　　Fleet Street 店名來自於英國以媒體與出版業聞名的弗利特街道，老闆們為從事出版產業起家，因此經營主軸圍繞於「書」而展開，LOGO 設計的狐狸如同擁有記者身份，帶有慧黠與精明的形象，並期望咖啡廳如狐狸般能以智慧生存著。

　　店內有許多招牌餐點，負責人 Pei 說她最喜歡的是「早餐盤」——果醬吐司搭配水煮蛋，Fleet Street 以簡單常見的餐點與顧客一同迎接早晨，拉近了彼此的距離。而咖啡品項有隨季更換的單品手沖、特調咖啡，以及基本款皆由店長咖啡師一人操作，開放式櫃檯能欣賞飲品製作過程。甜品的熱銷冠軍則是提拉米蘇，是飽含濃厚酒香的大人口味！

　　二樓的綠植陽台、書櫃、水磨石地板、低調配色，Fleet Street 打造出舒適愜意的小型圖書館，具備空間寬敞及照光良好的特色，讓寧靜的空間不失了活潑。團隊也利用二樓空間做小規劃大利用，不定期邀請各界人物舉辦創作者講座、錄像膠卷工作坊等活動。

　　當我們問到怎麼形容 Fleet Street 的定位時，Pei 的回答很特別——沒有定位。她說這裡不只是一間咖啡廳，它更是一個載體，這個空間承載著團隊的經營理念、個人的工作態度，以及顧客的場域依戀。

　　因此在空間使用上他們不斷嘗試新事物，除了與書結合的活動，還有攝影展、塗鴉藝術等。不僅是工作團隊正在突破自我，空間本身也在強化多元連結。

　　Pei 希望 Fleet Street 能「好好活下來」。這一兩年由於疫情等因素每一步都走得很艱辛，但未來仍會持續為中區提供文化及社區體驗，讓顧客在這裡體驗到不只是一杯咖啡的價值。

　　 ▌營業時間 ｜週一～週日 9:00-18:00

　　 ▌地址 ｜台中市中區民族路24號

　文/羅韋捷
圖/張芳菱　

在舊車站綠川旁的安靜巷弄中，隱身著一間外觀文青明亮的複合式咖啡廳——與魚咖啡 Yu’s Cafe。店長 Sharon、咖啡師弟弟與一位合作夥伴在三年前開啟了與魚的篇章。Sharon本身在中區長大，經歷此區的發展起伏後，嘗試開店經營舊城區的魅力，而咖啡則作為分享生活樂趣的媒介。

　　店內最有特色的商品莫過於「金鯱燒」了，因店面佈置為日式風格，因此團隊在結合販售鯛魚燒的基礎上發想了來自於名古屋的神獸「鯱」創造特色——其虎頭魚尾的造型便是店名「與魚」的由來。（小資訊：據說是在看卡通我們這一家時有了靈感呢）

　　而團隊將金鯱燒設計成圓形有「圓滿」之意，也會不定期推出新口味，而今年三月更推出了外帶限定的優惠套餐，是辦公室的熱門品項。Sharon 說未來也會努力研發伴手禮如金鯱的造型餅乾，希望能推廣金鯱成為台中伴手禮的 icon。

　　飲品部分 Sharon推薦手沖品項，他們與廠商配合，精心挑選每一隻不同風味的豆種，且從顧客需求由淺焙豆至深焙豆皆有，團隊則用心研製多品項的豆單。近期還有推出一項特色新產品—金鯱造型的咖啡冰磚搭配牛奶，兼具視覺與味覺的饗宴。

　　而與魚店內設計空間也十分豐富，一樓設有內外吧檯區與暫坐區，冬天時顧客喜歡坐在連接窗口的外吧檯；暫坐區則是留給不易久留的上班族等，另外還有放置寄賣架，陳列來自不同背景的豐富商品。走上二樓，映入眼簾的是保有舊式水磨石地板的座位區，適合辦公讀書，也開放場地租借舉辦手作教室、小型展覽等。而店長 Sharon為經營女裝起家，因此二樓也保有一間小型服飾店。

　　與魚的經營理念有五好：好吃、好喝、好聊、好逛、好買。團隊希望以平易近人的餐點與商品分享有形的快樂；透過能夠維繫關係與情緒價值的空間分享無形的快樂。不管是團隊的待客之道、店內氛圍、餐點設計等無不在傳達他們所堅持的那份初衷。

　　　文/羅韋捷 圖/張芳菱

「雲中誰寄錦書來？雁字回時，月滿西樓。」店名來自李清照的詞作，由負責人費加提取文字命名而來。這樣的月滿，為舊城區增添了一份可愛。

　　　月滿於2022年開業，二樓的小書店則是於去年6月開始營運。在尋找店面時，他們看了台中很多地方，但看著中區的舊街道與歷史建築，便決定也要在這邊寫下一段故事。剛好，房東原先也曾在此經營書店，就這樣在因緣際會下，月滿傳承了那份對於「書」的執著。

　　　店內定期進新出版與經典書籍，類別聚焦於飲食、文學與思想，較特別的是飲食類以食譜為大宗，　　費加希望食譜能夠帶給顧客靈感，製作健康料理。她對於天然食材的堅持也體現在菜單上——動福雞蛋與香草籽製成的布丁、簡單原料的厚鬆餅等，雖然成本較高，但提供能夠放心吃的餐點是他們的經營初衷。

　　　飲品方面費加推薦義式與台灣茶，以及夏季限定的冰淇淋蘇打——咖啡採用自烘豆，冰淇淋蘇打是加入當地食材自熬的果醬。從製作餐點、店面設計到經營媒體，他們皆親力親為，自開業起的每一天都在摸索與學習中度過。

　　　是這裡輕巧的氣氛，吸引了遊客與居民。平日裡聽得到愉快的朋友聚會，爾或是疫情過後增加的遊客，團隊與客人間保持舒服的平衡共用著場域。這裡亦是寵物與孩童友善的空間，因此也能在書櫃中看見兒童繪本。

　　　月滿以職人精神扎根於中區，復刻日式喫茶店的餐點成為其鮮明特色；而台灣的老宅與原木配置結合，和諧地構成月滿獨有的店面風格。費加希望月滿能作為中區的一小塊拼圖，擔任提供休憩空間、小導遊的角色。

　　　熱騰騰的厚鬆餅、一本書、一個下午、一間月滿。

       ▌營業時間 ｜週一、四、五 13:00-18:00 週六週日 10:00-18:00

       ▌地址 ｜台中市中區中山路123號

　　

　文/羅韋捷
圖/張芳菱

　　在旅店林立的光復路盡頭，隱藏著一間外觀綠意盎然的溫馨咖啡廳——覓郵咖啡 MIYO Coffee。主理人戴先生在六年前承接父母經營三十年的集郵社，並結合咖啡廳延續集郵文化，是台中市現存少有的郵幣販賣及收藏地。

　　戴先生從小便接觸集郵文化，與父母一同收藏郵票、錢幣、明信片等物。他說這些郵票收藏早已沒落，然而因父母經營了三十年有餘，且許多老顧客仍有收藏需求，因此決定將集郵社移至二樓，一樓則作為小型咖啡廳並鑽研製作精品咖啡。

　　覓郵咖啡附近有許多旅店，因此客群也十分多樣化。各國的旅客經常光顧此店，因為戴先生的咖啡大多採用自烘的中深焙或深焙豆，濃醇厚實的口感使他們愛不釋手。目前戴先生主推的飲品是義式單品拿鐵，將生豆烘焙至想要的風味，經由義式咖啡機萃取SOE(單品濃縮咖啡)後，再與牛奶混合，除了口感滑順不酸澀，也可以品嘗到單品豆所帶出來榛果、花香、果香等風味。

　　店內空間不大卻不擁擠，搭配老闆製作飲品的工作身影，這裡走著獨有一份的慢步調氛圍。戴先生希望來到這裡的顧客能夠把心靜下來，好好品嘗一杯咖啡，不管是來休息、辦公或是郵幣交流，此處便像是避世所般清雅寧靜。

　　二樓的集郵社也值得玩味，陳列著戴先生父母收藏三十年的郵幣，並持續著這項喜好。戴先生的母親說，有時整理收藏品便能花上一整天，就算到半夜也自得其樂，而老顧客要的郵幣款式也盡力為其找尋訂貨。集郵文化雖已沒落，戴先生家庭仍然默默保存著這些回憶。

　　戴先生未來仍會持續推廣與經營集郵文化，並舉辦明信片製作、收藏品分享等交流會，以及繼續研製高品質豆單。如果需要清靜的空間，不妨來覓郵喝杯咖啡，並帶包豆子回家吧。

（插播：店內還有一隻親人的貓咪叫做咪嚕）

       ▌營業時間 ｜週一～週日 9:00-18:00

       ▌地址 ｜台中市中區光復路14號

文：品珊、珺淳
圖：品珊、珺淳

走在舊城區的巷子裡，看到一棟透天房外懸掛著「老街坊手染服飾」的招牌。看起來平凡不起眼的小店面，其實隱藏著一位超過50年經驗的手染服飾販售職人。

起初，老闆娘的夢想是成為一名老師，但考試不幸落榜，於是聽從父母的意見，擔任專櫃小姐幫忙姊夫的服飾設計生意，協助其販賣時裝。累積經驗後，她決定擔任姊夫及其兩兄弟的時裝代理商。在工作的期間，認識了臺北「生活服飾」的邱總，由於市面上很少人販售手染衣服，他便建議老闆娘可以嘗試看看。憑藉多年以來對於布料種類與裁剪技術的瞭解，打下了老闆娘的職涯基礎，順利地開設「老街坊手染服飾」代理販售全台手染設計師的服裝作品。一開始，老街坊的店址位於臺灣大道(中正路)，當時的生意非常好，甚至還有外國遊客特地到店裡選購，直到10年前，才搬回平等街的自家一樓經營。

雖然老顧客年紀漸長，加上需要穿上正裝的場合減少，對手染服飾的需求逐漸降低，不過，老闆娘並未覺得感傷，反而因應時代的變遷，將以前追求飄逸、頹廢、浪漫的標準，改為具有個人特色、氣勢、質感的風格，以符合現代人的穿衣品味。即使老街坊在經營模式上必須做出改變，但老闆娘對手染服飾還是有許多堅持，開店多年只和自己信任的設計師合作，同時不吝嗇地給予他們關於如何修改服飾和定價最直接的反饋，使不少人佩服她的能力，也讓老闆娘在江湖上有著「大姊頭」的稱號！

而老闆娘對於手染服飾的專業也表現在與客人的互動中，她經常在進貨時，馬上就能透過衣服的剪裁、尺寸、顏色與圖騰，提前想好每件衣服適合什麼身材、類型、風格的客人，她也非常自信地說：「老街坊絕對不拿客人『喜歡』的衣服，只拿客人穿起來『好看』的衣服。」

「能夠將我所知道的告訴妳們，這樣就夠了！」如同她喜歡向大家傳遞自身擁有的知識，在訪問過程中總能感受到老闆娘對手染衣服的熱情與喜愛。在這個斜槓的世代，很難想像怎會有有人踏入當初並不情願的工作領域，一做就是半世紀。訪談結束後我們終於明白，原先想成為教師的老闆娘所說：「我真的不想當生意人，但妳既然入那個行，妳就要專心把角色扮演好，『用心』可能會比較累一點，但學會了誰也拿不走！」這就是她一生懸命的俠女魂，充滿自信也堅定不移。

地址：臺中市中區平等街56巷9號
聯絡方式：0987-051488／04-2221-8919
營業時間：不固定（可先致電預約）